Ricordo che durante i miei studi per i concorsi sommelier, ero solito andare a leggere lo storico della qualità delle vendemmie nei singoli territori, consultando spesso i siti istituzionali di Enti e non solo. Valutazioni che spesso vengono assegnate tramite le stelle, con 5 come massimo. Ciò che mi apparve evidente fin da subito fu …
Il vino è fatto spesso di cliché, il Pinot Nero solo in Borgogna, il Sauvignon nella Loira, il Sangiovese in Toscana, amen e così sia. Innegabili verità ma può capitare che in una calda e spensierata sera d’estate, nella deliziosa piazza Pisacane a Cervia, in compagnia di un amico e grande sommelier, Marco Casadei, tra …
Il concetto di territorio, a volte abusato, applicato non all’adesione a una denominazione ma alle carattaristiche pedoclimatiche e di sottosuolo. Ecco che in questa zona di Barberino Val d’Elsa, Vincenzo d’Isanto, ebbe l’intuizione di creare con la vendemmia 1987 un blend con il cabernet sauvignon, così a suo agio in queste sabbie gialle ricche di …
